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想要防癌 注意胡萝卜食用方式

2011-11-25 12:50 来源:互联网 

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在人体内能转化成维生素A,还含有植物纤维等营养成分,在健康食品榜上名列前茅。

英国纽卡斯尔大学和丹麦大学的科学家4年前通过实验发现,胡萝卜中含有一种名为镰叶芹醇(falcarinol)的成分,具有防癌功效。

国科学家研究发现,胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪能保留更多抗癌成分,更有助于防癌,而且更加美味。

营养学家卡丽·卢克斯顿认为这项研究成果可以运用到其他一些蔬菜种类上。

至于是否去皮,她认为不可一概而论。“好好清洗土豆比削皮更好,因为土豆中维生素C都在表皮下,但对于一些营养成分均匀分布的蔬菜,(是否去皮)就不重要”。卢克斯顿还建议,胡萝卜的最佳食用方法是生吃。

而慈善机构英国癌症研究所的卡特·阿尼对这一研究成果表示质疑,认为整根烹饪胡萝卜影响防癌效果无法令人信服。

她说:“就饮食而言,我们知道平衡膳食,包括多吃蔬菜水果,在降低患癌几率上发挥的作用比某种特定食物更大。”

研究还发现,整根烹饪的胡萝卜更加美味。

勃兰特解释说,基于同样原理,整根烹饪的胡萝卜能更多地保留糖分。小编提醒:保存到QQ空间,以便查找,精彩不断,关注更多内容请进入【抗癌饮食】频道。

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