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多吃鱼翅无益处

2012-11-08 16:52 来源:互联网 

鱼翅曾是传统食品中的美味,但到了科技发达的今天,反而发现其对健康有害。专家透露,鱼翅并没什么特别的营养,加上海洋污染等原因,多吃鱼翅反而对身体有害。

鱼翅和鱼冻、肉冻相似,营养成分主要是胶原蛋白。其实,鱼翅的主要成分是蛋白质,每百克可食部分鱼翅中约含83.5克蛋白质,的确是高蛋白食品。但其蛋白质却是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质,属于胶原蛋白,与同含胶质的牛筋、猪爪、猪皮的营养价值差不多。胶原蛋白中的氨基酸的构成不易为人体吸收,营养学家认为,与其吃鱼翅中的胶质蛋白,还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白营养价值高。

鲨鱼是世界上惟一不患癌症的动物,其体内含有的角鲨烯有抗癌作用。自此,鲨鱼软骨会抗癌的说法通过书籍、文章、网站和销售商广为流传。但是,科学家在2000年就发现鲨鱼也会得癌症。2000年3月6日路透社的消息报道,美国科学家约翰·哈斯巴格在美国第91届的美国抗癌学会年会上指出,鲨鱼是会患癌症的。哈斯巴格是任职于美国国家癌症机构的学者,他发现了软骨鱼类所患的40种癌症,其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼,他推翻了以前关于鲨鱼不长癌的说法,鲨鱼其实还是会长癌的,其中有些还是直接长在软骨中,所以鱼翅抗癌说令人怀疑。

而且,也有一些学者认为,就算鲨鱼不会得人类所患的某种癌症,也不能因此而断定鲨鱼制品能够治疗人类的癌症。又比如说,猫和马并不会得前列腺癌,那么吃了猫和马的前列腺是否就能够预防前列腺癌?研究表明这是不可能的。无论如何,鲨鱼是会长癌的,企图以吃昂贵鲨鱼骨粉来抗癌的消费者要三思了。

近年,根据泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析,发现鱼翅中含有大量的汞,食用后危害相当严重。尤其是孕妇,若摄入过多,不仅可导致流产、死胎,会影响幸存胎儿大脑和神经细胞的生长,使他们患上“先天性水俣病”(此病因多发于日本水俣湾而得名)。

轻者患儿的注意力、记忆力、语言能力和脑的其他功能发育迟延;重则可导致幼儿发育不良、智力低下、畸形,甚至脑瘫痪死亡。科学家还提醒,即使母亲摄入的汞不多,胎儿的发育也可能发生迟延。即便非妊娠期的育龄妇女,摄入多量的甲基汞也不利优生,严重的可导致不育。

对上述严重后果,绝大部分食客并不知情。研究认为,鱼翅之所以含有多量汞,主要来自鲨鱼的生活环境海水的污染。实验表明,水体中的汞极易在微生物作用下,转化为吸收率高、毒性较强、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速扩散,并在水生生物中逐级累积,而鲨鱼处于食物链最高层位,所以甲基汞会最终大量积聚在其体内。

因此,专家告诫人们:“当你花高价买来鱼翅想大补一次时,买回的可能只是对自身的伤害。”

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