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饮食中如何预防癌症

2013-05-22 12:46 来源:互联网 

吃盐过多会引发高血压,已经是大家都知道。但是,吃盐过多还会引发癌症,恐怕许多人就不得而知了。

《印度时报》最近报道,国际大奖麦格塞塞奖的获得者尚莎博士对公众发出警告,盐吃多了可能会引发癌症!印度科学大会年会上,尚莎博士发表讲话称,食盐过多是癌症逐年增长的原因之一。她建议人们少吃盐,包括盐味过重的饭菜、晒干的咸鱼和结着盐晶的干泡菜。

除了盐成为癌症的祸首,尚莎博士还特别强调了香烟的致癌性。她指出,40%的男性癌症都是由香烟造成的。除此以外,不规律的饮食习惯、糟糕的个人卫生、不健康的性行为和酗酒也会增加患癌症的风险。

盐吃多了还会导致胃癌!

有研究发现,高盐饮食的摄取与胃癌的发生有着密切关系。据2000年资料显示,世界范围内肿瘤造成死亡的病例中,胃癌占第2位。我国每年也约有16万人因胃病而死亡,在日本情况则更为严重。

一项流行病学调查显示,同为日本籍的海外移民,倘若改变从前吃酱汤、泡菜等高盐食物的生活习惯,则胃癌的发生率大幅下降,反之下降则较小,说明饮食习惯对胃癌的发生有着重要作用。

除此以外,科学家通过动物实验和人体疾病研究发现,随着钠盐摄取量的增加,胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这是因为人体食用过量的高盐食物以后,食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害,使胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、出血、坏死、溃疡等一系列病理改变。高盐食物还能让胃酸分泌减少,抑制前列腺素E的合成。

前列腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用,倘若其合成减少,就使胃粘膜易受各种攻击因子攻击而损伤,发生胃部病变。同样高盐及盐渍食物中还含非常多的硝酸盐,它在胃内被还原菌转变成亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。

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