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1只烤鸡腿=60香烟,预防癌症需远离烧烤

2012-12-26 09:51 来源:互联网 

案例:小谭在芝罘区一家练歌房干服务生,几乎每晚11点多到烧烤摊位吃烤肉、喝啤酒。近两个月来,小谭上腹突然出现疼痛不适症状,且越来越消瘦,一称,体重掉了近10斤。

在母亲的要求下,家住南郊的小谭到了烟台市肿瘤医院。昨天下午,医生告诉小谭家人,检查结果出来了,是胃癌。这一结果不啻于晴天霹雳,一下将小谭母亲击倒。

专家解析:由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里的蛋白质结合,就会产生一种叫“苯并芘”的致癌物,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食物,致癌物质在体内蓄积,很容易诱发胃癌、肠癌等癌症。

需要和烧烤出来的美味食品说“拜拜”吗?

在实际生活中恐怕很难做到,聪明的营养师经过长期的观察和研究,提出了一些好办法,可以在尽享美味的同时将对健康的隐患降至最低限度。

譬如,用生菜叶子包裹着烤肉和辣椒圈、大蒜片一块吃。生菜中含有大量的膳食纤维和维生素,红辣椒则是维C含量最高的一种蔬菜,大蒜中含有抗氧化、抗肿瘤的成分,这些蔬菜对降低烧烤中的有害物质都有明显的作用。

与水果搭配也是个不错的选择。韩国汉城医学院的研究小组发表报告指出:吃烤肉后在体内聚集的致癌物,在吃梨或者喝柠檬汁后可以将其大量排出。因为,梨或者柠檬富含维生素C和黄酮类物质,能够有效地分解和中和致癌物质,有益健康。

合理搭配蘸料也有益处。希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食物,但是那里的肿瘤发生率却比较低,因为当地居民经常吃番茄制品。他们在吃烤鱼烤肉时,常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素,番茄红素有很强的抗氧化能力和阻碍癌细胞合成的能力。

在吃烧烤的同时一定要增添一定量的米饭或者馒头、玉米饼类的面食,这样就更加有益于膳食平衡,而米饭、面食中富含的碳水化合物,也具备一定程度的解毒作用。

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