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果蔬防癌如何食用才有效

2010-06-23 15:36 来源:互联网 

一些谷物、果蔬具有防癌、抗癌的作用,讲究食用方法才能收到事半功倍的效果。

维生素缺乏是诱发癌症的原因之一,所以食要杂,以便补充身体需要的、有防癌抗癌作用的维生素。谷物的皮或壳中是维生素含量高、种类多的部分,并且容易被消化吸收,因此要不时吃点粗粮,换换口味,不要总是吃精米白面。

中医养生讲究顺应四时,吃时令的水果也是顺应自然的一个方面。苹果、梨、柑橘等常见的水果中,都含有具有防癌抗癌作用的维生素,因此要多吃时令蔬菜和水果。吃水果时尽量挑自己喜欢的吃,但也可以经常尝尝鲜,丰富一下自己的“水果谱”。

日本的一项研究表明,一些蔬菜有抗癌作用,并给抗癌作用明显的蔬菜排了“座次”,它们依次是熟红薯、生红薯、芦笋、卷心菜、菜花、西芹、茄子、柿子椒、胡萝卜、雪里蕻、西红柿、大葱、大蒜、大白菜等。为尽量减少这些蔬菜、水果中维生素的流失,要注意以下几个方面:每次不要买太多,买回来的趁着新鲜赶快吃;尽量不要将水果、蔬菜放在阳光下暴晒;烹调蔬菜时不要切得太细;蒸食更有利于避免维生素流失;如果要煮着吃,尽量少放水,水煮沸后再将蔬菜放入,锅盖盖紧,尽量减少水煮的时间,汤要尽量喝完。

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