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饮食偏嗜,诱发癌症

2011-01-23 14:52 来源:互联网 

1)热量过多。热量摄入不足,会消耗体内储存的蛋白质、脂肪等,日久则体重减轻,人见消瘦;而热量供应过多,多余的热量会积存为脂肪,日渐肥胖。据统计,由于热量过高而形成肥胖的人,癌症的死亡率高于体重正常或偏低的人,素食人群的癌症死亡率较低。热量过多,在女性多发乳腺癌,在男性多发大肠癌。因此,注意限制热量的摄取,控制体重过度增加,少吃糖和酒,减少摄取动物脂肪,对预防此类癌症的发病是有益的。

2)高脂肪饮食。高脂肪会影响肠道菌群和某些胆酸与胆固醇的水平,而这些则可成为结肠癌的促进剂,女性则可以促使乳腺癌的发生。流行病学调查证明,高脂肪饮食的地区,如北美洲、西欧地区,结肠癌的发病率就高;而在脂肪饮食较低的亚洲和非洲,结肠癌的发病率就低。一个正常的健康成人,脂肪的摄取量应该是每日每千克体重15克左右。

3)蛋白质不足。动物实验表明,为提高饲料中蛋白质含量,补充某些氨基酸,可以抑制动物肿瘤的发生。给肿瘤病人多吃高质量蛋白质,可增强其免疫功能,改善营养状态,有利于治疗及康复。

4)维生素缺乏。临床观察,局部使用维生素A可治疗基底细胞癌;口服维生素A可治疗膀胱乳头状瘤。健康成人每日应摄取维生素A3500~5000国际单位。维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺,减少胃癌的发生。我们平日应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。另据观察,维生素B2缺乏,可能与皮肤癌发生有关。

5)膳食纤维素缺乏。纤维素是不能利用的碳水化合物,调查证明,膳食中纤维素低,会促进大肠癌的发生。这是由于缺少膳食纤维而使某些刺激物或毒物在肠道停留时间过长。多食富含纤维素食物会缩短食物通过肠道的时间,改善大便习惯,起到预防肠癌的作用。

6)微量元素缺乏。碘缺乏可引起地方性甲状腺肿,进而发展成甲状腺肿瘤。资料显示,在地方性甲状腺肿流行区,甲状腺癌的发病率较高。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。饮食中应增加含碘量丰富的海带、海参、紫菜、海蜇等。另外,微量元素钼、硒等缺乏与肿瘤的发生也有密切的关系。

伊朗里海沿岸以及我国食道癌高发区的膳食调查表明,膳食组成单调,副食品少,新鲜蔬菜特别缺乏,烹调方法不科学等都是食道癌的高危因素。瑞典用补充铁和维生素B2的方法,曾使试验人群的上消化道癌明显降低。长期饮用牛奶,对预防胃癌的发生有明显的效果,这除与牛奶中含有较充足的维生素A有关外,还因有较丰富的钙,能保护胃黏膜免受高浓度氯化钠与硫酸盐刺激有关。

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