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患有肝脏疾病,可适量补充卵磷脂

2011-04-12 17:34 来源:互联网 

最近,美国的研究人员发现了地中海饮食(摄入较多富含油1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素),并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂),英文名为Lecithin。卵磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。生命所需要的卵磷脂少量可以由肝脏分泌,但30岁以后,人体的卵磷脂基本上依赖从食物中摄取和补充。

肝脏虽然合成少量的卵磷脂,但其贮存能量、排泄废物、供应体内某些重要的酶等作用,需要消耗大量的磷脂,,如果缺乏卵磷脂,酒精和高胆固醇很容易致脂肪肝和肝炎及肝硬化。

卵磷脂有解酒作用和乳化作用,可以充分保护肝细胞,同时还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能。所以合理的补充卵磷脂能有效的降低酒精性肝硬化、肝肪肝等疾病的患病率。

卵磷脂具有强大的乳化作用,可以使中性脂肪和胆固醇分解为对人体无害的微分子,使之进入代谢过程,并溶解于水中排出体外,通过乳化作用,可以降低血液中的胆固醇、血脂、使血液循环畅通无阻。

卵磷脂具有良好的亲水性和亲油性,卵磷脂的胆碱与乙酰结合为“乙酰胆碱”可为大脑提供充分的神经传导物质,所以很多人都知道卵磷脂具有调节血脂、缓解脂肪肝、美容、提高记忆力、预防老年痴呆等保健作用。

卵磷脂在蛋黄、黄豆、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量,但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。卵磷脂不耐热,活性在25摄氏度左右最有效,超过50摄氏度后其活性最丧失了,因此,烹饪食物时很不容易获得。比如:每颗黄豆大约含1.3%-2.1%的卵磷脂,900公斤黄豆只能提取2.3公斤的颗粒卵磷脂。如果每天需要摄取3克大豆磷脂,就得吃5-6公斤黄豆。

人与人的健康状况、饮食习惯有多方面的差别,对卵磷脂的需求也不同,如果患有肝脏疾病的患者出于保健的目的,也可以在医嘱的条件下,到药店购买保健品药物卵磷脂胶囊。

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