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不同蔬果,预防不同癌症

2010-12-20 10:03 来源:互联网 

研究发现,花青素清除自由基的能力明显强于维生素C及维生素E,也强于维生素C和维生素E的联合抗氧化清除自由基作用,具有抑制化学致癌物作用及抗细胞遗传基因DNA损伤突变作用,达到预防肿瘤的发生效果。柑橘类水果、蓝莓、草莓等都是富含花青素类物质。

多酚类的另一类物质——槲皮素可以阻滞肿瘤细胞的繁殖。经研究检测,拥有槲皮素含量冠军的当属洋葱了,而跟随其后的为包菜、西兰花、菜豆、莴苣及叶、蚕豆、韭菜等。有不少试验证实,多吃槲皮素丰富的蔬菜,患癌肿的危险性明显减少,尤其是胃癌、结肠癌和直肠癌。

有机硫化物中异硫氢酸盐可阻滞致癌物的激活,也可增加抗氧化酶的活性,抑制了乳腺癌、膀胱癌、肝癌、食道癌、结肠癌的发生。富含异硫氢酸盐的食物有西兰花、包菜、水芹等。绿色蔬菜中的叶绿素也有抑癌作用。将小麦苗割下,用致癌物进行实验,可发现小麦苗有明显抑制癌效果。含叶绿素越多,抑癌作用越强,95%叶绿素不被肠腔的酸碱破坏,一直存在抑癌作用。芹菜、菠菜、芥菜、黄瓜、生菜等含叶绿素较多。

胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜素,血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报道,每天吃1根中等大小胡萝卜的人,患肺癌的危险性可明显减少。

番茄中饱含番茄红素,研究发现,经常多吃番茄,其血液中番茄红素水平高可以使患胰腺癌、前列腺癌及子宫癌的危险性大大降低。2007年中国营养学会推荐,国人每日的蔬菜摄入量最好为500g,水果为200~400g,多吃五色蔬菜与水果,减少肿瘤的发生,使健康、长寿变得不再遥远。

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