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抗癌果蔬,您选对了吗?

2013-11-28 11:59 来源:互联网 

癌的发生大致可分为三个阶段

一是正常细胞的遗传物质DNA受到损伤,癌症的遗传因子被“唤醒”;

二是细胞分裂加快,加入癌变过程;

三是肿瘤恶化开始转移。

苹果、柑橘、葡萄、香蕉等,很多植物性食物含有重要的生物活性微量物质,如黄酮、植物固醇、植物雌激素等,这些化合物对三个阶段的癌症均有高效抑制作用。

自由基是身体正常代谢过程中产生的副产品,易对机体造成多种损伤,其中包括破坏DNA的合成、修复,最终导致很多癌症的发生。刘明的研究进一步证实,蔬菜水果中蕴含的维生素C、E,以及硫、硒、植物酚类和β胡萝卜素等抗氧化营养素,能够中和自由基,保持DNA不受伤害。在癌症刚刚酝酿的初始期,有助于防止细胞变质,消灭肿瘤于无形。而抗氧化剂能够对抗自由基的“胡作非为”,减少致癌物的合成、吸收和活化。特别是维生素C、维生素E等物质,能阻止亚硝酸盐的合成,避免或减少亚硝酸盐转化为强力致癌物———亚硝胺。

一是每日至少应食用两种以上水果,如果和菜花、西红柿、胡萝卜等三种以上的蔬菜搭配效果更好;

二是葡萄、苹果等水果在浸泡、洗净的基础上,最好连皮吃;三是每日蔬菜和水果摄入量应分别不少于400~500克。

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