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经常食用大豆可降低患癌的风险

2013-11-10 15:01 来源:互联网 

大豆食品不仅营养价值高,而且还具有突出的抗癌功效,特别是对乳腺癌,前列腺癌等尤为明显,如果经常食用大豆还会降低患癌的风险。经过长期科研实验,有关专家认为:大豆中至少含有5种物质(异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有防癌功效。

异黄酮 大豆中独有的晶状物质,是一种弱雌激素作用的植物雌激素,可调整乳腺对雌激素的反应,使雌激素不易引起乳腺组织发生异常。日本妇女尿中异黄酮浓度为美国、芬兰妇女的100~1000倍,这与日本人常多食大豆食品有关。也是造成日本与欧美国家相比乳腺癌发病率较低的一个主要原因:异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。此外,大量试验证明,异黄酮还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生。

皂苷 为三萜烯类苷,可清除体内自由基,具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用,并可降低血中胆固醇和甘油三酯的含量,这无疑对预防动脉硬化和心脑血管疾病有一定效果。大豆皂苷还有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞生长的作用。还可抑制血小板减少,具有抗血栓作用。据国外报道,大豆皂苷对艾滋病病毒感染有一定抑制作用。

蛋白酶抑制剂 有科研实验发现,大豆中的蛋白酶抑制剂,可以抑制皮肤癌、膀肮癌,尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显,可达50%:另有报告说,蛋白酶抑制剂对结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌亦能发挥抑制效果。

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