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做自己营养师 白领健康饮食宝典

2011-12-12 11:05 来源:互联网 

目录

第一章:白领女性如何成为自己营养师

第二章:都市白领女性营养饮食“4要素”

第三章:白领饮食巧搭配 健康又营养

编者按:白领们忙碌起来就忘记吃饭的概念,尤其是白领女性朋友们更是为了保持苗条的身材而选择节食,这是最危害健康的行为。那么,白领饮食注意事项有哪些呢?怎样合理搭配营养?

白领女性如何成为自己营养师

本期出场专家

张晔,解放军309医院营养科主任。从事营养工作近30年,对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际国内营养学专业会议。主编有《自己是最好的家庭营养师》、《这样喝咖啡更健康》、《美容美颜特效食谱》等11部营养著作,也是《健康之路》、《夕阳红》、《消费主张》等央视节目的重要嘉宾。从2004年开始参与了营养师的培训,讲课几百场,受到了广泛好评。

调查发现,一个人身体健康和寿命的长短有60%取决于自身的因素,15%取决于遗传因素,10%取决于社会因素,8%取决于医疗条件,7%取决于气候因素。张晔主任提醒女性朋友,健康归根到底还要靠自己争取。在60%的自身因素中,营养因素几乎占30%,其次才是运动和心理因素。重视营养,是获得健康的最基本保障。

张主任指出,健康是一种智慧,它只能靠你自己来守护,而最好的营养师就是自己。现代人生活节奏太快,工作负荷过重,压力也大,对营养的要求也在改变,吃对了就是健康良药,吃错了就是慢性毒药,为什么说慢性,因为仅一顿两顿饭看不出来,时间一长就会发现身体出问题了。目前年轻人的高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝等患病率的上升,都与大家平时的饮食主要是一日三餐不当有关。

三餐搭配:饭中有豆+薯,菜中有叶+果,肉中有菇+笋,汤中有藻+花

一日三餐如何搭配才能保证营养?张主任的回答是:营养素全一点,吃饭量上少一点,颜色上杂一点,加工方法上多一点。具体可归结为四句话,饭中有豆+薯,菜中有叶+果,肉中有菇+笋,汤中有藻+花。她解释说,吃饭必须要有主食,米饭和豆一起煮,同时把粗粮,比如红薯、山药、土豆、南瓜等,放在米饭里蒸熟一起吃;菜中有叶+果,每餐一定要有叶菜,叶菜的颜色不同,里面含的成分不同,营养就不一样。北方人喜欢将叶菜凉拌吃,凉拌过程中可以放一点坚果,比如花生米凉拌菠菜,这样既调味又有营养;肉中有菇+笋,就是将菌菇或者木耳类菜和肉炖在一起吃,这样做在营养上能取长补短,互为补充;汤中有藻,藻类即海带、紫菜等类植物,强调要有花,首先是想倡导一种理念。曾经有位老人用自己培育的苦瓜花和丝瓜花做汤和摊鸡蛋,食用后发现自己眼睛的模糊程度下降了,原因就是花中含有一些叶绿素和叶黄素,具有改善视力的作用,同时花里的花粉也具有提高免疫力的作用。所以我们在做汤时不妨放点花。

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