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它似蜜 慈禧最爱羊肉短甜菜

2016-02-16 12:46 来源:互联网 

编者按:大家知道它似蜜是什么吗?是一种羊肉的短甜菜。听说,慈禧太后当年疯了似的要吃这个菜肴。今天,小编带大家一起去了解下。

它似蜜
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它似蜜 羊肉短甜菜

它似蜜

“它似蜜”是羊肉制的一种短甜菜。这本是一道十分普通的菜肴,如果不是当年慈禧太后疯了似的要吃,只能算上一种北京小吃罢了,根本摆不上菜肴谱系当中。

这个老佛爷,大概是吃腻了天下名菜吃得没天下了,就找一些“非天下”的食谱调胃口,可是御厨们绞尽脑汁,也捣鼓不出什么好吃的菜了,这事儿还真愁坏了“首席”大太监李莲英。

它似蜜
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【制作流程】

原料:净羊里脊肉,酱油,甜面酱,醋,绍酒,姜汁,糖,湿淀粉,香油,花生油,白糖。

做法:

羊肉切成薄片,用甜面酱、湿淀粉抓匀;姜汁、糖色、酱油、醋、绍酒、白糖、湿淀粉调成芡汁。

2.花生油烧至7成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。

将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。

成品特点:形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。

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