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跟着健康专家 学做健康棕

2012-04-02 11:21 来源:互联网 

编者按:每年的端午节都要包粽子,香味都是飘满大街小巷。粽子的口味也是非常棒的、然而都是采用高热量高脂肪食材。会影响大家的健康。今天跟着营养师学做健康粽子的做法。

跟营养师学做健康粽

在这个并不缺衣少粮的时代,如何吃得健康又美味就成了人们的追求。来吧,跟着营养师来学做健康粽吧。

五谷杂粮代替部分糯米

传统粽子热量高,最主要的因素就是它的主材料——糯米。想要自制低热量的粽子,就得除去部分糯米,用五谷杂粮来取代,如绿豆、红豆、薏苡仁等。这既减少能量,还增加纤维含量和这些五谷杂粮带来的多种营养成分。当然,也不能全用五谷杂粮,没有糯米的黏性,粽子亦就不是粽子了。

值得提醒的是,健康粽的糯米不要事先油炒,直接以生糯米入包。最后用清水煮熟粽子即可。这样可以避免油炒糯米的高热量。

粽子馅以蔬果为主

传统粽子里的内馅多为腊肉、蛋黄、虾仁等高脂肪、高热量的荤食,或者是豆沙、芝麻花生糖等高糖分食材。若做健康粽,有以下建议:

1.五花肉或肥绞肉可由含脂量较低的食品取代,如可以使用豆制品等植物性蛋白,蛋白质含量相同,油脂减半,健康加分。

2.咸蛋黄以栗子取代,可降低胆固醇摄取。

3.以干香菇、碎脯干、竹笋丁增加纤维摄取,缓和血糖升高。

4.不添加花生、花生粉,降低热量及油脂摄取。

5.不以动物油来爆香食材,改由植物油。

6.尽量选择天然、当季食物,避免选择加工制品,以免摄取到防腐剂或色素等添加物。

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