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6道充满诱惑精致家常红烧菜

2013-05-18 11:26 来源:互联网 

香菇烧肉

原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法:

1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。

6道充满诱惑精致家常红烧菜
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姜汁黄闷鸡

原料:老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。

做法:

1、将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用;

2、锅烧至7成热后,加入色拉油,加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味;放入鸡块,大火炒到鸡皮变成金黄色,直到鸡油煸出;

3、加入掩盖鸡肉的开水;放入姜块、料酒大火煮开,然后转成中火闷煮;

4、30分钟后,放入板栗,盖上盖继续中火闷煮;闷至鸡肉、板栗松软的时候,开至大火收汁;

5、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味;吃的时候撒上葱花即可。

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黄豆红烧肉

原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法:

1、黄豆用凉水泡3小时以上;

2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用,锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

4、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。

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