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豆腐的5款养生菜谱

2012-02-23 14:49 来源:互联网 

豆腐的5款养生菜谱

豆腐含有多种人体必需氨基酸,豆腐也含有丰富的矿物质和维生素,还含有肉禽类食物所缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐中所含的植物性蛋白质很高,容易被人体所吸收,对消化功能减退的老年人来说特别适宜,也有助于缓解老年人的记忆力衰退。豆腐不含胆固醇,适宜动脉硬化和心脏病患者食用。另外,豆腐含碳水化合物极少,适宜糖尿病患者乃至肥胖者食用。虽然豆腐营养价值很高,食用的时候还需注意营养搭配。

鱼头豆腐

家常菜肴鱼头豆腐,这是豆腐的一种营养吃法。豆腐中蛋氨酸含量少,而鱼类的含量非常丰富;鱼类中苯丙氨酸含量少,而豆腐中含量较高,二者烹饪于一处,可以取长补短,提高食物营养价值。再有,豆腐中含钙多,而鱼类中富含维生素D,两者合吃,借助于鱼类体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多,因此,鱼头豆腐很适合中老年人食用。

豆腐的5款养生菜谱
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麻婆豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质,可缺少一种人体必需氨基酸——蛋氨酸。单独用豆腐烧菜,其蛋白质的利用率很低;如果将豆腐和肉末合在一起,烹饪麻婆豆腐,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐海带汤

豆腐中含有皂角甙,这种物质可抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。而皂角甙又容易引起人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,两者相得益彰。

豆腐炒鸡蛋

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鸡蛋含有丰富的优质蛋白,其蛋氨酸含量也特别丰富,而豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,将鸡蛋与豆类食品合为食用,能提高豆类的生物利用率。

豆腐玉米羹

豆腐中的人体必需氨基酸——硫氨酸含量不足,不过,豆腐的这种缺陷通过食用玉米可以弥补。玉米中硫氨酸含量丰富。可缺乏豆腐中的赖氨酸、丝氨酸,两者一起吃来,其营养吸收率可以大大提高。

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