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鹌鹑 动物人参

2013-01-02 12:35 来源:互联网 

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等,营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克,比鸡肉高 4.6%,维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富,因此鹌鹑肉味道鲜美,食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法,如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等 也可做为补益药膳主料。

鹌鹑肉味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经 可补中益气、清利湿热,辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说其“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。以下介绍几款精选鹌鹑食疗方

桂髓鹑羹

鹌鹑肉90克切小块,猪脊髓30克(去血筋),桂圆肉60克,冰糖6克,料酒、葱、姜、清汤适量,同蒸熟,撒上桂花3克,即可食用。有补益肝肾、养心和胃作用。适用于贫血、营养不良、疲乏无力等。

蒸鹌鹑

鹌鹑一只去毛及内脏,加少量油盐调味,蒸熟食用。有健脾胃、补益五脏作用。适用于小儿疳积。

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鹌鹑清汤

鹌鹑2只去毛及肠杂,加水煮汤,可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏、利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

党参山药蒸鹌鹑

鹌鹑1~2只去毛及肠杂,党参20克,怀山药30克,食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃、补中益气作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、精神疲倦等。

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