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夏季养生 浓油赤酱演绎新美食

2012-08-09 16:45 来源:互联网 

目录:

第一章:浓油赤酱新演绎

第二章:大师教你做正宗锅包肉

第三章:尝小吃 品文化成都篇

编者按:美食人人都爱。又养生又美味的养生美食更是深受广大群众的喜爱。但是你知道哪些菜色又养生又美味的吗?并且是适合夏季使用的吗?

浓油赤酱新演绎

糟钵头

用料:

猪肝、猪肚、猪心、猪脚各100克,火腿、香菇、冬笋、油豆腐各50克,黄酒l汤勺,香糟2茶匙,盐1/2茶匙,大葱5克,姜3克。

做法:

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1、将猪肝、猪肚、猪心、猪脚、香菇、冬笋都洗净,分别切成小块。火腿切成片,葱切花,姜切片待用。

2、将猪肚、猪心、猪脚、香菇、冬笋、火腿放入砂锅;加葱花、簧片、黄酒、盐和1升水,用中火烧约3小时,至七成熟后放入油豆腐烧至全部熟透,再放入猪肝。

3、将香糟加黄酒、水,淘洗过滤后倒入锅内煮至猪肝熟透,拣去葱、姜即可。

四喜烤麸

用料:

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水发木耳5克,生花生仁、扁尖笋。黄花菜各10克,植物油、白砂糖、色拉油、香油各2茶匙,烤麸100克,大葱、姜、八角各3克,料酒、鸡精各1/2茶匙,酱油1茶匙。

做法:

1、花生仁用水煮10分钟,捞起去红衣。木耳、黄花菜去蒂洗净。切段。扁尖笋去根,一撕二,洗净切段。

2、将烤麸切成3厘米见方的块状,锅中水烧沸,放人烤麸煮10分钟,取出洗净沥干。锅中放植物油烧至七成热,放入烤麸炸至淡黄色后盛起。

3、炒锅加入色拉油,将姜、葱、八角爆香后放入木耳、笋段、黄花菜炒匀,再放人烤麸、花生仁及所有调料和水,旺火烧开后用小火收汁至浓稠,最后淋上香油,炒匀出锅即可。

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