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夏季开胃美食香橙排骨

2012-02-04 15:58 来源:互联网 

目录:

第一章:夏季开胃美食 香橙排骨

第二章:紫薯松糕

第三章:空心菜解毒降糖通便 吃时加蒜

夏季开胃美食 香橙排骨

香橙排骨是我家特爱吃的一道菜,肉香和橙香味巧妙地融汇在一起,酸酸甜甜的,百吃不厌。

香橙排骨和糖醋排骨同样是酸甜的口感,但我更喜欢用水果入菜,水果的酸甜和糖醋味不同,没醋味来得强烈刺激,只有温和的果酸香甜味,让人回味无穷。

材料:肋排600克,橙子2-3个

夏季开胃美食 香橙排骨
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调料:白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、橄榄油1-2汤匙,熟芝麻适量、姜片、料酒适量

如何去除排骨的腥味

1、 排骨买回来后把放在水笼头下慢慢冲洗的,大致15分钟,这样能去除一部分血腥味。

夏季开胃美食 香橙排骨
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2、 排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,这时可以看到清水变成红,排骨里的血水渐渐泡出来,排骨的颜色逐渐变白。

3、 锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。

4、 焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨会变得鲜香无异味。

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