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六款新美鱼汤 秋季饮食养生必备营养法宝

2012-04-28 18:24 来源:互联网 

人们常说,爱吃鱼的人总是比较聪明,其实也不是不无道理。因为鱼包含了很多的营养物质,鱼汤更是鲜美可口!这里搜集到几种美味鱼汤给大家选择。

萝卜丝鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条(约250克),白萝卜150克。

调料:料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

做法:

1、鲫鱼治净,萝卜去皮,切成粗丝,用 沸水煮后,入清水中漂凉。

2、将锅烧热,加熟猪油,投入葱段,姜 片略煸后,放入鲫鱼略煎即翻身,加料酒、清水,旺火煮沸,去掉浮沫, 加入萝卜丝,加盖用旺火烧10分钟,再加入盐、胡椒粉即可。要始终用大火烹调,这样才能使汤汁乳白;可撒上香菜,使色泽鲜艳。

6款新鲜鱼汤 秋季饮食的营养法宝
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鱼丸汤

材料:净白鱼肉200克,小白菜20克,胡萝I、片20克。

调料:清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。

做法:

1、将白鱼肉去除鱼筋,剁成鱼泥,加葱姜 汁、盐、料酒,顺时针搅上劲待用。

2、锅中放入清水,把鱼泥挤成小丸子入清 水中,小火将鱼丸养熟,捞出入凉水中 漂清。

3、锅中放入清汤烧开,将鱼丸、小白菜、 胡萝、片放入汤中,烧开后加入盐,撇去浮沫,起锅装入汤碗中即可。

6款新鲜鱼汤 秋季饮食的营养法宝
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粉皮鱼头汤

材料:胖头鱼鱼头300克,水发粉皮1 50克。

调料:葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法:

1、鱼头去鳃洗净,斩成两片。

2、煲置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱 段、姜片、鱼头煸一会儿,再加入黄 酒、高汤,大火煮沸,盖上盖,转中火 焖半小时,加入粉皮、盐,再烧2分 钟,拣去葱段、姜片,撤上胡椒粉 即可。

贴士:鱼头要新鲜;想要汤汁乳白就必须用大火。

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