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养生汤品 鲜莲子干百合煲田鸡

2016-01-21 12:39 来源:互联网 

再过两天便是廿四节气的“白露”了。此时在我国中部和以北地区到了此节气后,气温明显下降,气候特点是干燥和日暖夜寒,如当地农谚说:“过了白露节,夜寒日里温”。但在我们南方此时正是长夏暑湿时,调理养生的汤水除了消暑清热外,要注重健脾祛湿,同时亦要适宜滋润平补,特推荐鲜莲子干百合煲田鸡。

[材料]

鲜莲子150—200克、干百合50克、田鸡300—400克、生姜4片。

鲜莲子150—200克、干百合50克、田鸡300—400克、生姜4片。
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现代营养学认为,莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉和棉籽糖、碳水化合物,和钙、磷、铁等,并认为所含黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,临床观察有镇静作用。这与中医认为它具有养心安神的功效是一致的,中医还认为它是属收涩类药材,性平味甘而入心、脾、肾经,且还有益肾、补脾、涩肠的功效。常用于夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻及妇人崩漏、带下等症。时下正是荷莲盛开之时,鲜莲子为“不时不食之物”,它不但具干莲子之功效,入汤后且更为鲜美绵滑。若感冒上火时可连莲芯一起用,如怕苦涩或无上火之感可去除莲芯。百合亦为食药兼之,现代营养学认为它含淀粉、蛋白质、脂肪和秋水仙碱等多种生物碱,其煎剂有止咳、平喘作用,所含的秋水仙碱对癌细胞有抑制作用。这与中医认为它有润肺止咳功效是一致的,中医将其列为养阴的补益药材,还认为它有宁心安神的功用。广东民间称蛙肉为“田鸡”,价廉物美且性味平和。中医认为它性凉味咸,具补虚益精、养肺滋肾之功,适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、低蛋白血症者,或精力不足,虚劳咳嗽,产后无乳及神经衰弱者,也适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症、脂肪肝、糖尿病患者食用。

[烹制]

鲜莲子洗净,可去芯或可不去芯;百合稍浸泡,洗净;田鸡宰洗净。先把田鸡、姜、百合和清水2000毫升(约8碗量)下瓦煲,武火煮沸后改文火煲约1小时,下鲜莲子煲约15分钟,下盐便可。为3-4人用。?

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