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春季荠菜分外香 六大食谱功效高

2012-03-09 15:09 来源:互联网 

目录:

第一章:春季荠菜分外香 六大食谱功效高

第二章:荠菜的药理作用

第三章:荠菜的营养价值与养生功效

编者按:荠菜是一种生命力很强的野菜,春天里,在路边、田间等随处可见,荠菜的营养价值与养生功效是非常高的,那么荠菜怎么吃最好呢?今天小编给大家推荐一些荠菜的做法,并详解关于荠菜的功效以及营养价值,赶快到下文看看了解下吧。

春季荠菜分外香 六大食谱功效高

俗话说“三月三,荠菜赛灵丹”。荠菜的生长能力很强,在全国各省市都有分布,田间、地头、路边、河滩、山坡、树林、到处可见它的足迹。目前,城乡的菜农进行人工栽培,成为春季里的时鲜菜,十分畅销。

春季荠菜分外香 六大食谱功效高
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我国食用荠菜历史悠久,素为历代美食家推崇。《诗经》记载:“谁谓荼苦, 其甘如荠。”南朝梁人陶弘景《名医别录》说“荠菜主利肝气,和中”,宋代苏东坡自烹荠菜粥,食后对友人说:“君若知此味, 则海陆八珍可厌也……天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。”诗人陆游也赞道:“雨后初得荠, 晨有珍烹”。明朝李时珍在《本草纲目》一书中说:“荠有大小数种,皆味美,明目、益。”清朝画家郑板桥在诗中也说:春荠菜皆有味,九熟樱桃最有名。”如此种种,足见荠菜风味独特。食后对人的健康大有好处。如清炒、煮汤、凉拌、作羹, 以馅料包馄饨、水饺、春卷、混沌等,口感柔嫩,味道清香,十分鲜美。

现代医学研究发现,荠菜的营养丰富,含维生素和微量元素较多。每百克荠菜中含蛋白质2.9g,脂肪0.4g.糖4.3g,粗纤维2.2g,钙245mg,钾328mg,还含多种维生素和生化物质类黄酮、异硫氰酸等,是一种高蛋白,低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜。它的食疗保健作用,堪称各种野菜之首。祖国医学认为,荠菜性平味甘,入心、肺、肝经,有和脾健胃、降压利尿、止血明目、润肠通便等作用,能够治疗多种疾病,常用的药膳有如下几种:

春季荠菜分外香 六大食谱功效高
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1、荠菜炒肉片:

荠菜300g,猪肉片100g,花生油、酱油、精盐、葱花、姜末各适量。做法:先将荠菜择好洗净放入开水锅里焯一下,捞出来沥干水分后切碎,放入盘中备用。将猪肉切成薄片,用旺火花生油炒熟,然后再加荠菜、酱油、精盐、葱花、姜末,用旺火再炒几下即可食用。这道菜适合身体虚弱、食欲不振、大便秘结、月经不调、产后出血的人食用。

2、荠菜炒鸡蛋:

荠菜250g,鸡蛋两个,花生油、精盐适量。做法:先将荠菜洗净放入沸水锅里焯熟,捞出后沥干水分,切成细末,放入碗中。将鸡蛋打入盛荠菜的碗中,搅拌均匀,加入适量精盐。炒锅内放入花生油,油热后将荠菜鸡蛋糊倒入油锅中炒熟即可。此菜黄绿相间,颜色鲜艳,味道醇香,口感滑利,适合身体虚弱、头痛眩晕、消化不良、月经过多的人食用。

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