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红楼梦补食谱大推荐

2012-08-31 14:58 来源:互联网 

目录:

第一章:红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐

第二章:妈妈传给我的饮食秘方——韭菜芹菜,升阳宽心

第三章:春季养生要注意的饮食搭配

编者按:红楼梦是我国四大名著之一,每当我们在观看这部电视剧的时候,总能看到里面有许多美食很吸引人,也很滋补,你是不是常常会看着都要流口水了呢?今天小编给大家推荐红楼梦里贾母与湘云进补的美食,很营养哦,赶快去看看学学做法吧。

红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐

红楼梦里的养生美食——贾母进补蒸羊羔 ?湘云作诗烤鹿肉

【原文赏析】

宝玉因心里惦记着诗社,天亮了就爬起来,盥漱已毕,忙忙往芦雪庭来。一时众姊妹来齐,宝玉只嚷饿了,连连催饭。好容易等摆上来,头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说:这是我们有年纪的人的药,没见天日的东西,可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉,你们等着吃。这“牛乳蒸羊羔”为中老年人滋补佳品,故贾母说“你们小孩子们吃不得”。于是取出鹿肉,凤姐、平儿、湘云三人“褪去手上的镯子,三个围着火炉儿,便要先烧三块吃”。探春笑道:“你闻闻,香气这里都闻见了,我也吃去。”这鹿肉便是温阳补肾佳品(《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻)。

红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐
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蒸羊羔

【历史溯源】

据《本草纲目》记载:隋朝的大总管麻叔谋有次患病,隋炀帝令宫廷太医去诊治。太医看过病后,要麻叔谋吃蒸羊羔,结果非常灵验,一个疗程来到,麻叔谋的病就好了。宋朝的黄庭坚、苏东坡等人也喜欢吃蒸羊羔。蒸羊之法在《齐民要术·饮食篇》已有记载,清代《食宪鸿秘》详记制法,均可参考。

红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐
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【制作方法】

将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开,放出羊水,将羊胎用清水洗净,用刀剖开羊腹部,取出内脏,择净羊胎上的乳毛,放置盆中用冷活水冲泡2个小时,洗净血水,去掉黏液。炒锅置火上,放入开水,将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时,再用冷开水洗净,沥干水分后用盐、白酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂,择洗干净备用。用一紫砂锅,放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱、姜、银耳和羊胎,用棉纸封住砂锅口,上笼蒸烂,上席时拣去葱姜即成。

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