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初秋润燥 六款创意家常菜

2012-03-10 12:43 来源:互联网 

进补是秋天的永恒话题,合理进补可弥补夏季的过度消耗,还能增强人体对即将到来寒冷天气的适应能力。除了营养上的补充,秋天的食物还要讲究个“润”字,把秋燥赶跑,这个秋天的心情自然就格外舒畅。

秋菊腰果炒松茸

主料:松茸腰果菊花

口味:清香滑腻,脆嫩两相宜

制作方法:

1.菊花在入菜之前,都要先用盐水浸泡一会,这样可以消毒杀菌。接下来,就可以正式的浇油烧菜了。

2.松茸切片,在锅里放少量油翻炒,炒出香味后,加少许水,慢火煮,再加适量盐、糖,加淀粉勾芡,使汤汁裹在菜上。

温馨提示:铁锅容易使松茸变黑,所以应使用不锈钢锅。

3.将松茸出锅盛盘,撒入菊花瓣和提前炸好的腰果。

大厨指点:菊花入菜一般都是出锅前的最后一道工序,因为花瓣很嫩,如果在锅里烹炒的时间长了,就会变蔫、变黑。所以,要等菜出锅前才把菊花花瓣撒进去。

营养一点通:松茸是一种珍贵的真菌,也叫松口蘑。松茸的营养价值很高,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2等,味道鲜美可口,还具有药用价值,有强身、益肠胃、理气化痰等作用。

初秋润燥 六款创意家常菜
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金玉良缘

主料:野生榆耳鲜芦笋

口味:榆耳浓厚香醇,芦笋酸甜脆爽

制作方法:

1.先把干榆耳放到水里浸泡,用盐或淀粉搓洗,冲干净。

2.将清洗干净的榆耳和芦笋一并放到锅里,用盐水煮熟。

3.将清洗榆耳的原汁,加入蚝油、高汤、冰糖和淀粉勾芡,再浇到榆耳上。

大厨指点:鲜榆耳容易引起肠胃不适、消化不良等过敏反应,因此榆耳不适于鲜食。而干制的榆耳,经水泡发后食用,是非常安全的。

营养一点通:榆耳味道鲜美,营养丰富,可补益、和中、固肾气,调理肠胃系统。经常食用榆耳,可以预防和治疗多种疾病。

初秋润燥 六款创意家常菜
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香莲脆心

主料:奶白菜莲子

口味:清脆适口,软烂入味

制作方法:

1.将新鲜奶白菜用加入少许盐的清水焯一下,速捞出来,凉水激一下,用极少量的油翻炒后盛盘。

2.将莲子泡半小时,蒸半小时,再将蒸熟的莲子用高汤烩,倒入盘中即可。大厨指点:想要这道菜更加滋补,还可以加一些枸杞。用水将枸杞泡发,撒入菜肴中即可。

营养一点通:莲子自古以来被公认为是老少皆宜的鲜美滋补佳品,既能祛余暑,又能养心安神、健脑益智,是秋天的适时补品。

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