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素食者教你吃素也能满足所需营养

2013-11-04 12:11 来源:互联网 

时下人们对于健康是越来越重视,对健康生活的追求也越来越高,不少人选择了素食这样一种生活方式。素食生活尽管在某个方面上来说是比较适合人体的,不过如果不懂得吃或者吃的不对,也是不利于身体健康的。究竟素食生活应该注意哪些问题,请大家随小编往下了解。

素食者教你吃素也能满足所需营养
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从人体生理结构来说,人应以素食为主,但亦无须强迫自己完全不吃肉。如选择茹素,必须懂得吃及吃得对才能有益健康。以下几点须特别注意。

首先,要有均衡营养。

许多素食者对食物的要求不高,每餐青菜白饭,只求吃饱了便算,结果弄至营养不良,面色苍白。选择食物时,必须多元化,除了蔬菜瓜豆外,亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等。同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维他命的吸收。

就蛋白质而言,大部分植物性食物所含的蛋白质,并不完全具备人体所需的氨基酸,属于不完全蛋白质。要摄取充分的植物性蛋白质,须多选吃豆类制品,如豆腐、枝竹等,再与其他素食品互相配合。

缺乏铁质会导致缺铁性贫血及容易疲倦。要补充铁质,应多选吃黄豆类制品、谷麦、西兰花、菠菜、干果(如葡萄干),亦应多吃具丰富维他命C的水果,以帮助身体吸收铁质。

钙质是组成骨骼及牙齿的主要元素。钙的主要来源是奶类产品,包括牛奶和羊奶、豆腐,紫菜、芝麻,以及深绿色的蔬菜,如西洋菜、西兰花、芥兰等。

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