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红楼12金钗养生食谱

2011-07-23 09:23 来源:互联网 

【冰糖燕窝粥】

红楼12金钗养生食谱
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林黛玉体弱阴虚,在《红楼梦》第四十五回中写道,薛宝钗差人给林妹妹送去一大包上等燕窝,嘱咐其和着冰糖熬成粥,“若吃惯了,比药还强”。燕窝滋阴润肺、清热止咳,最适合林黛玉食用,而燕窝娇贵纤弱的特质也恰好契合了林黛玉的形象。

原料:宫燕窝50克、冰糖25克、大米150克

调料:碱少许

做法:

1.将燕窝用冷水浸泡两个小时,捞出放在白色的餐碟中,用镊子拣去燕毛和杂质,用清水漂洗几次。漂洗时注意保持燕窝原形状,再用凉开水浸泡。

2.将水倒尽,根据燕窝老、嫩的程度分别使用2克或1.5克碱和燕窝拌和均匀。

3.用开水浸泡使燕窝涨起。随后倒去一半水,再用开水浸泡三四次,至燕窝的体积膨大成原体积的三倍,手感柔软,可掐断时,再用清水漂洗后置凉开水中浸泡备用。

4.大米洗净,加适量清水烧开,转小火慢熬,熬至八成熟时加入冰糖,待糖融化后,将燕窝放进锅中略煮几开。

【姜醋桂花蟹】

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《红楼梦》第三十八回,史湘云和薛宝钗为“海棠诗社”第一次活动准备了一席“螃蟹宴”。秋日品酒赏菊吃蟹,怎一个神清气爽。活泼爽直的史湘云更是大快朵颐,所谓“珍重暗香踏碎处,凭谁醉眼认朦胧”(史湘云)。

原料:河蟹12只、鲜荷叶1张、马莲24根。

调料:镇江香醋、姜末、桂花各适量。

做法:

1.将蟹用清水洗净,并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。

2.将鲜荷叶洗净,垫铺在竹笼屉内,将螃蟹脐向下排放在荷叶上,用旺火蒸熟。

3.将鲜姜洗净去皮切成细末,和镇江香醋调在一起装入小碗内随螃蟹上席蘸食。

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