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家常木须肉

2011-11-01 11:16 来源:互联网 

木须肉的营养丰富,做法简单,对于不经常下厨的人,这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同,有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外,北京的还加了金针菜和黄瓜,山东的加了冬笋和韭黄,东北的则加了冬笋和红萝卜。

烹制材料(三人份)

材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)

腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料:油(6汤匙)

家常木须肉
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第一步

1 瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

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第二步

2 黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。

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第三步

3 烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用

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第四步

4 续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。

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