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让80后变身美食达人的私房菜

2012-12-18 15:49 来源:互联网 

80后成了家、立了业,过起了小日子,总不能老下馆子吧!下面教你做十道美味简单的私房菜,让身为80后厨房新手的你快速升级为美食达人!

五星级完美版—宫保鸡丁

让80后变身美食达人的私房菜
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材料:鸡胸肉、花生米(去皮,熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

做法:

1、调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉;

2、葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁;

3、鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀;

4、鸡丁过油,变色捞起沥油;

5、两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油;

6、花椒油爆香整个干辣椒;

7、姜末爆香;

8、倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁;

9、放入鸡丁拌炒;

10、勾薄芡;

11、放入花生12、蒜末、葱末拌炒;

13、关火,滴几滴白醋和香油,出锅。

提醒

1、调汁,可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量;

2、腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多的;

3、如果你有现成的花椒油可以直接拿来用,不过先炸的会更香,炸的时候时间不要太久,不然会苦;

4、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦。

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