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秋冬南瓜食谱补充矿物质

2012-11-11 12:29 来源:互联网 

秋冬是吃南瓜的好季节。南瓜的果肉中含有丰富的多糖类物质,维生素、氨基酸和矿物质等。其中多糖类物质中含有的维生素、果胶等物质对改善现代人高脂血症、高血糖、高胆固醇、通便有良好的作用。维生素E和胡萝卜素可增强机体免疫力,具有抗氧化和抗衰老的作用,对改善秋燥症状大有裨益。而胡萝卜素在人体 中可以转化成类胡萝卜素,对儿童可起到维护视力健康和促进发育的作用;且对预防肿瘤还有一定的效果。矿物质中的钙、钾含量高,钠含量低。特别是对中老年人 和高血压患者及骨质疏松患者有良好的作用。

香糯粉蒸南瓜

用料:南瓜400克,大米、鲜香菇各100克,豌豆50克,生抽、油各1汤匙(15毫升),白砂糖5克。

做法:大米淘洗后沥干水分,加热炒锅至微热,放入洗好的大米,用小火慢慢炒,炒至米颜色变得微黄,关火;炒好的大米晾凉后,放入搅拌机中打成米粉,注意 不要打成太细的粉末状,只要打成微小的颗粒状即可;南瓜洗净削皮,掏去瓜瓤,切成滚刀块,豌豆淘洗干净,香菇洗净后去蒂,切成约1厘米的小丁;将南瓜块、 豌豆和香菇丁盛入一个大碗中,加入打好的米粉,再加入生抽、油和白砂糖拌匀,放入蒸锅,隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。

秋冬南瓜食谱补充矿物质
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肉酱南瓜

用料:南瓜500克,猪肉馅100克,香葱1棵,酱油15毫升,盐5克,香油10毫升,白胡椒粉2克,绍酒15毫升。

做法:将南瓜洗净,切去两端根、蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成滚刀块;香葱洗净,切碎待用;在南瓜滚刀块中调入盐(2克)混合均匀,放入烧烤架 上,移入已预热至180度的烤箱中,用上下火烤制约20分钟;在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉和剩下的盐(3克),搅拌均匀;将烤好的 南瓜滚刀块从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用;将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约20分钟即可。百合炒南瓜

百合炒南瓜

用料:南瓜1/4个(约300克),鲜百合1个,白砂糖3克,盐3克,油15毫升。

做法:南瓜去掉瓜瓤、瓜籽,削去外皮,切成0.5厘米厚的片,鲜百合剥成瓣,去掉边上褐色部分,洗净;大火烧开煮锅中的水,放入百合瓣汆烫2分钟,捞 出,沥去水分;炒锅内放入油,大火烧至七成热,放入切好的南瓜片,加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均匀,待煮开后改小火焖至南瓜熟软;炒锅中加入汆烫过的 百合瓣,调入盐,翻炒1分钟至熟即可。

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