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染色花椒要提防

2016-02-24 11:08 来源:互联网 

食品安全是关乎国计民生的“大事”。我们吃的东西安不安全,恐怕是每个人都关心的问题。

水煮鱼的汤竟然是紫色的!近日,崇文区卫生局卫生监督所接到市民投诉,反映在所属辖区某餐馆吃水煮鱼时发现的这一情况。卫生监督员到现场后,对餐馆操作间进行监督检查发现,水煮鱼中所使用的花椒感官异常。通过用开水浸泡花椒,发现花椒水变为紫色,从而确定部分花椒为人为着色,紫色水煮鱼也是该染色花椒所致。

染色花椒
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崇文区卫生监督所卫生监督二站工作人员告诉记者:“这次事件主要是由于商贩把花椒籽染色后充当花椒售卖,以增加花椒的重量。花椒籽本身是可以食用的,味道甚至好于花椒,但染色后可能引起一些相关的卫生问题。”除了增加重量,有些商贩也经常通过花椒染色,冒充名贵花椒出售,谋取非法利润,如把普通花椒染成“大红袍”出售。

染色花椒所用的染料是工业染料或食品用染料。染过色的花椒要么颜色艳丽,要么颜色不均匀,遇水容易褪色。而普通花椒颜色自然、均匀,遇水不褪色。但染色花椒会否对人体造成危害,主要取决于染料的成分。如果是用工业染料染色的,肯定会对人体造成危害;如果是用食品用染料进行染色,还要根据染料的添加量进行判断。

那么,消费者在购买时应该注意哪些问题?普通花椒呈褐色,出售时常不带花椒籽。对于染色花椒,还有一个简单的判断方法:拿一粒花椒,抹点水(用唾液也行),用手一捻,能捻出颜色的即为染色花椒。

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