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“花脸”番茄不能买

2011-12-21 09:51 来源:互联网 

  眼看夏天就要来到,可口的糖拌西红柿又将走上餐桌,勾起不少人的馋虫。不过,上海市食品药品监督管理局近日却提醒,“花脸”的番茄可能是生了病,吃后会“传染”给人,最好不要购买。

上海市食品研究所吴春介绍道,目前蔬菜市场上的番茄主要有两类:一类是大红番茄,糖、酸含量都高,且富含番茄红素,对预防癌症很有好处;另一类是洋红番茄,糖、酸含量都低,味淡,番茄红素含量少。茄科植物多少带有一些毒性,未成熟的番茄尤为明显。因此,在选购番茄时,不要购买着色不匀、花脸的番茄,因为这很可能是感染了番茄病毒的果实,吃后会在胃中分解成番茄次碱,进食时会感到苦涩难咽,味觉、营养均很差,食后还可能发生中毒;也不要购买青番茄以及有“青肩膀”(果蒂为青色)的番茄,因为这种番茄不仅营养差,而且含的番茄苷还可能有毒性。近日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所一项研究结果还显示,市场上一种“带尖儿”的番茄,很可能是使用生长激素浓度过量或喷洒不当造成的问题产品,长期食用可能导致肝癌,或使孕妇生出畸形婴儿。因此,这类番茄也不要购买。

那么,究竟什么样的番茄才称得上优质呢?吴春告诉记者,优质番茄的标准是:新鲜色红,无硬斑,无蒂结,有小开口且不出水,每只重量在80克以上。

如果您到市场上购买番茄,首先要明确是生吃还是熟吃。生吃应当买洋红番茄,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;如果要做菜,就尽可能买大红番茄,这种番茄味道浓郁,做汤、炒菜风味都好。至于那些未成熟的青番茄,由于有一定毒性,既不宜生食,也不可用来做菜。(驻上海记者沈刘红)

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