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乌鱼蛋汤可有效防三高

2017-01-06 16:20 来源:互联网 

酸辣乌鱼蛋汤的做法其实是很简单的,它是美食菜谱中比较常见的一种菜。其实不一定要看酸辣乌鱼蛋汤的视频才能学会做法,只要认真的阅读下文还是蛮简单的。但是怎么做酸辣乌鱼蛋汤更好吃呢?

酸辣乌鱼蛋汤

主料:乌鱼蛋、鸡蛋。

辅料:香菜、葱、姜、酱油、精盐、淀粉、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。

烹饪方

1、乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片,再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出。

2、香菜洗净,切段。

3、葱、姜切丝。

4、锅置火上,加入清汤,下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入,最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。

这道汤在制作时加入了胡椒粉和米醋,口味上以酸辣为主,并且突出其有营养的特点,鲜香浓郁,食用后酣畅淋漓,很有一番滋味在心头。

酸辣乌鱼蛋汤
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原料

1.主料:竹荪25克、清汤1500克。

2.配料:乌鱼蛋50克、柠檬4个。

3.调料:精盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶。

制作过程

1.干竹荪用水泡发,捞出后挤净水分,斜刀切成一寸长、五分宽的条,再用玉米粉拌匀,30分钟后,用水冲洗干净,沥净水分。乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后,用凉水过凉,然后用手撕成片,并洗净泥沙,再下入沸水锅内氽一下捞出。柠檬洗净,取一个碗,把3个柠檬的汁挤到碗里,另一个柠檬切成薄片,香菜叶洗净。

2.取一口锅置旺火上,将清汤倒入锅里烧沸,然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透,加入精盐、胡椒粉,再用水淀粉勾成玻璃芡,将碗里柠檬汁倒入锅内,加入味精和柠檬片,调好口味,上席时,每个汤碗里盛一片柠檬片,放几片香菜叶。

营养价值

竹荪营养价值较高,含有人体所需要的19种氨基酸,谷氨酸的含量较多,是竹荪味道鲜美的原因。此外,竹荪中还含多种酶和高分子糖,具有很高的药用价值。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。

柠檬中有机酸含量丰富,味道极酸,含酸量高达6.4%。有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、叶酸、烟酸等,还含有糖类、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、挥发油、多种维生素及矿物质等。根据现代医学研究,柠檬中的大量柠檬酸可预防泌尿系统结石形成,也是预防心血管疾病的食疗佳品。柠檬还能防止和消除皮肤色素沉着,广泛应用于护肤润发,有“美容水果”之称。传统营养学认为,柠檬性味甘、酸、平,入肝、胃经,有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功,用于胃热齿黄、发枯不荣,去粉刺、口臭,能减肥,防止血凝。

乌鱼蛋每100克含蛋白质约14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物1.4克,维生素E10.54毫克以及多种矿物质。此汤菜的搭配对高血压、高血脂、心血管疾病有一定的食疗作用。

黑鱼蛋汤的做法
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黑鱼蛋汤的做法

材料

黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用。

做法

1.鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开。

2.锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒。

3.加入热水,没入鱼身。

4.一勺子猪油,汤会比较白。

5.下入蒜10克。

6.鱼汤翻滚后,去掉浮末。

7.打入鸡蛋液,少煮片刻。

8.加入盐。

9.以及胡椒粉起锅。

结语:以上就是小编为大家介绍的有关于酸辣乌鱼蛋汤的相关内容,通过上文的介绍,相信大家对于乌鱼蛋汤的做法已经有了一定的了解。此外,文中还提到了柠檬竹荪乌鱼蛋汤的做法,它可以有效的预防三高哦,所以大家可以多学习学习。

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