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豆腐怎么做好吃 豆腐的营养价值

2017-03-09 14:45 来源:互联网 

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康吗?

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

豆腐的营养价值
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豆腐怎么做好吃

1、准备好上述需要用的食材,干木耳需要提前泡发好,泡发后将木耳手撕成小块。

2、将尖椒切成小块样,胡萝卜切成薄片,生姜、大蒜切成末

3、热锅后倒入适量的食用油,等油烧热后加入豆瓣酱翻炒下。

4、翻炒出香味后,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用。

5、锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香,加入青红椒翻炒。

6、加入胡萝卜片和木耳翻炒,加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀。

7、加入适量的水,水最好是盖住豆腐就行,煮个三到五分钟即可,最后拿淀粉勾芡翻炒均匀,就可出锅。

烹饪技巧

1、煎豆腐要用不粘锅才好操作,锅先烧热,冷油下锅,油烧到三四成热时放入豆腐,煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀;

2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳,因为尖椒比较辛辣,先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了,而且尖椒更入味;

3、豆瓣酱和生抽都含盐,所以盐要少加。

以上就是关于豆腐的一些介绍,希望会对你有帮助!

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