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中秋养生 试试南瓜豆沙月饼

2011-11-09 12:44 来源:互联网 

南瓜豆沙月饼

原料:

南瓜200克,土豆200克,澄粉20克,豆馅适量,炼乳15克,橄榄油20毫升

做法:

南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀

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倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油炼乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些

备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,包好即可

可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可

小技巧:

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1、炒制南瓜时,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把大部分水份蒸发掉。

2、炒好后一定要凉透,可放入冰箱冷藏。

3、扣模时,模具上沾粉,但量一定不要太大。我的这款,因为炒的时间欠了一些,为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。

特色:

这款算是冰皮月饼,叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米或瓜泥做料,要说起特点来那也是多了去了,无需烘烤,工艺简单,节约能源;口感酥软滑爽,略有弹性;是不是美味又健康啊。

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