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吃火锅涮肉忌半生不熟

2016-02-19 14:11 来源:互联网 

涮肉忌时间太短 颜色没变

为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃这种吃法会对健康不利。专家提醒网友,吃火锅时肉和海鲜都必须要涮熟才能吃。牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类食物要涮到肉变色、没有血筋才为熟肉。河虾、河鱼、淡水蟹、淡水螺等淡水生物,要在滚开的水里涮较长时间。虾要完全变色(一般是变红);蟹一定要开水煮到彻底熟。否则,这些肉和海鲜中潜藏寄生虫。

常吃半生不熟的肉易患寄生虫病
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常吃半生不熟的肉易患寄生虫病

为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。

这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

肉片最好切薄、多烫
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肉片最好切薄、多烫

选择新鲜肉片时,要尽量切得薄一些,因为肉片较厚,涮时不容易杀死肉中寄生虫的虫卵;但是肉在锅中涮的时间过长,也会引起营养素损失。所以吧肉片切薄很重要。

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