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鲁菜菜式:西红柿炖活蟹

2013-07-16 11:50 来源:互联网 

【导读】西红柿炖活蟹的特色是蟹肉肥腴,西红柿滑软,蟹鲜柿香,交融和谐,半汤半菜,原汁原味。

菜系:鲁菜

主料:海蟹1200克,番茄500克

辅料:香菜50克

调料:大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克

做法:

1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。

2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。

鲁菜菜式:西红柿炖活蟹
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西红柿炖活蟹

3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤、盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下。

4.加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。

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