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冬季吃火锅不胖的秘诀

2013-02-06 10:16 来源:互联网 

冬天,天气寒冷,吃火锅也成了众多人士外出就餐的首选,火锅要怎样吃才不至于让爱美的你长胖呢­

1.清汤锅底

吃火锅要吃得健康,首先由选择锅底开始。汤中的“肥霸”是麻辣汤、沙拉汤等,油分和热量均高,其他如骨汤亦不宜多喝。胡萝卜马蹄汤、皮蛋香菜汤、清汤和冬菇汤有健康锅底之称,可以选择。

2.患病人士多注意

味道香浓的火锅汤底,是各种材料的精华聚集之所,汤底含极高的磷、钾、钠和嘌呤,是尿酸过高、痛风和肾脏病患者的大敌。除此之外,清汤底经过几个小时的烹煮后,脂肪含量也不小。

3.先菜后肉

肉类中含有不少脂肪,涮煮时会不停地渗出。传统吃法是先涮肉后涮菜,蔬菜像海绵般吸掉汤中的油分,令本来低脂健康的蔬菜,变得又肥腻,又高脂。想吃得健康,要先涮菜后涮肉,或者同时涮菜和肉。

4.选肉秘诀

选择肉类应以瘦肉为主,不妨以去皮鸡肉、兔肉和各类海鲜等代替高脂的肥牛肉。牛丸、鱼丸的热量较墨鱼丸、猪肉丸低,但由于都是加工食品,还是多选新鲜的牛、鸡、猪、鱼肉为佳。

不同部分的肉类也会影响食物的热量,可以鱼片代替鱼腩;而豆腐泡、炸鱼等属油炸食物,少吃为妙。海鲜是较健康又美味的选择。

5.火锅酱料

虽然大部分火锅食物没有加入调味料,但火锅蘸料如沙拉酱、辣椒油等,除了热量高外,盐分也不少,怕胖又患有高血压者,切忌食用。

也应避免将生鸡蛋作为酱料,以免其中所含的沙门氏菌引发呕吐、腹泻及腹痛等,抵抗力较弱的小朋友及老人更应避免食用。

6.避免交叉感染

开始吃火锅前必须预备两双筷子,分别用于生和熟的食物,提防交叉感染大肠杆菌。涮火锅时,必须先彻底涮熟,贝壳类等海鲜须特别注意,以防感染甲型肝炎等顽疾。

7.多喝水

很多人都有吃火锅后喉咙痛的经历,原因主要是进食时,对着热烘烘的火炉,水分大量流失所致。要改善这种情况,应多喝开水,同时要待食物冷却后才进食。

选用饮品时,应避免啤酒、酸梅汤、橙汁、汽水等高热量饮料,应选择清茶、保健的汽水等。

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