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冬季萝卜赛人参 怎麼吃最滋補

2013-09-14 13:18 来源:互联网 

蘿卜從地裡拔出,擦洗干淨就可以吃了,完全不用加工,一口咬上去,鮮凌凌、脆生生、甜絲絲,又爽口又提神,尤其是雪后的蘿卜,經過雪水浸潤,更是酥脆清甜。清代植物學家吳其浚贊冬月吃蘿卜的奇妙感受:“瓊瑤一片,嚼如冰雪,齒鳴未已,眾熱俱平,當此時何異醍醐灌頂­”過去受環境和條件限制,北方水果不如南方豐富,尤其是冬春季節,很少吃到新鮮水果,吃到這不是水果勝似水果的蘿卜,難怪要大加贊美一番。

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蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞,能很好地保留為人體利用,可防止皮膚老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚白嫩。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化。蘿卜含較多粗纖維,其辛辣成分還可促進胃液分泌,因此可以調整胃腸機能,減輕胃脹和消化不良。

“上床蘿卜,下床姜”,晚飯后看電視或看書時,吃幾塊脆蘿卜,對消化和身體大有裨益。另外,如果用新鮮生白蘿卜榨汁,能滋養咽喉、化痰順氣,緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具體做法是,榨出大概100毫升左右,一天分兩三回喝下。體質好的,可分兩次喝﹔體質差一些,可以少喝或者飯后喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁,輔助治療的效果更好。

生吃蘿卜一定要選對品種和品質。

蘿卜一如純朴人家的女子,在見到天日之前一直低調地埋於泥土之中,外人不知道它怎樣默默積蓄養分,讓自己變得富有內涵,隻有在拔出蘿卜的剎那才恍然大悟,那一身飽滿的精華,絲毫不遜色於甜美的水果和青蔥的葉菜。

蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅,是蘋果和梨的10倍,所以有“蘿卜賽梨”的贊譽﹔它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分,既可當水果生吃,又能做蔬菜烹調。

明代醫學美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿卜”的人,他曾開出了一串的蘿卜食譜:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可辣可飯,乃蔬中之最有利益者。”但當代著名美食家、烹飪學者聶鳳喬還嫌不完全,又補充了“可干可漬,可糟可熏,可蔬可果可藥”。

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