辣白菜的腌制方法 吃白菜有什么好处?

2018-11-21 来源:互联网 

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。今天51养生网小编就来为大家介绍辣白菜的腌制方法,一起去看看吧!

辣白菜的腌制方法

用料:

大白菜1颗(2kg)、韩式辣椒粉200g、海盐200g左右、糯米粉50g、白萝卜 半个、胡萝卜 半根、洋葱 半个、大蒜2头、姜1小块、苹果1个、梨子1个、白糖30-50g、虾酱3汤匙、鱼露50ml、黑芝麻 少许、韭菜1把、西芹1把

做法:

1.大白菜剥去外面老叶,一切四

2.每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处

3.大的泡菜盒子里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜

4.都放入后,以水量没过白菜的一半为宜

5.把盒子里带的网铺在上面,然后压上重物,腌一夜。过一夜后,腌好的白菜用清水冲洗几遍,再用纯净水冲洗一下,挤干备用。这时可以备料了

6.糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀

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7.然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可。彻底放凉备用

8.半根白萝卜叉成丝,加少许盐杀一会,挤干水份备用

9.加入辣椒粉200g

10.放凉的糯米糊糊拌匀

11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥

12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥

13.加入虾酱3汤匙,鱼露50ml拌匀

14.加白糖,加少许白芝麻,加入切段的韭菜和西芹拌匀,这样,腌料就拌好了

15.白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料

16.抹好后排入泡菜盒子里,最后上面再覆盖一层料

17.然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),分成小盒装,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好

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