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老年人饮食提倡“四多”

2011-01-11 12:58 来源:互联网 

  在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。

老年人饮食提倡“四多”
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(1)多吃鱼。鱼肉鲜嫩,宜于老年人食用。美国老人心脏学会2002年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、鲭鱼、大黑鱼、淡水鲟鱼、淡水鳟鱼等。

专家研究表明,每周至少吃一次鲑鱼或鲭鱼,可以减少老年人心脏病发病致死可能性的44%。低脂鱼如鳕鱼、真鲷鱼、黄鳍金枪鱼、鲇鱼和鲈鱼,用油炸的方法可提高含油量。

研究还指出了食鱼与脑中风的关系。妇女每月吃鱼1~3次,可以减少脑中风可能性的7%,每周吃5次可以减少脑中风可能性的50%。2003年12月,哈佛大学公共健康学院发表了一个对43000位医疗从业人员跟踪12年的研究报告,指出每月吃鱼1~3次就可以降低男人脑中风可能性的43%。似乎吃少量鱼也可以有很好的效果。

至于鱼油为什么对预防血管疾病有效,现在还不十分了解。但是至少我们知道ω-3脂肪酸对身体的影响有三个方面:一是可以预防血液凝固,防止形成血栓而引发脑中风;二是可以预防心律不整,心律不整是心脏病发病的原因;三是可以降低血胆固醇和血压。

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