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老人吃饭先喝“开路汤”

2013-07-08 12:38 来源:互联网 

  民间有句俗话,“吃饭先喝汤,强似开药方”,吃饭先喝“开路汤”,可以给稍后吃的饭菜打个头阵。许多人喜欢用完餐后再喝汤,就是下饭馆也是最后才上汤品,这种习惯要改一改。

一是空胃时直接吃食物,对胃的刺激比较大,长此以往容易发生胃病或者消化不良症。饭前喝点汤,就像给胃做准备活动似的,能使整个消化器官提前活跃起来,使消化腺分泌足够的消化液来消化食物,也更有利于食物中的营养物质更充分地吸收和利用。

二是老年人由于唾液分泌功能减退,如果没有饭前喝汤润一下口,很容易导致饭后口渴而大量喝水,从而冲淡了胃中的消化液,不利于饭后消化道的正常工作和营养的吸收。

三是因为从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路,犹如一条传输通道,吃饭之前,先喝上几口汤,就等于给这一条通道加注了润滑剂,可以使食物顺利下咽,不至于过激地刺激和摩擦脆弱的食道。

“开路汤”在做法和喝法上也要有些讲究。为了能快速润滑食道,又要刺激消化道开始工作,“开路汤”不能太稠也不能太稀,以中等偏稀为最佳,口味要稍微偏淡,不适合选择酸、辣味重的汤。做法以简单不用特别讲究为好,比如喝点鸡蛋黄瓜汤、紫菜汤、冬瓜汤、豆腐汤、菠菜汤等。“开路汤”亦不能太烫,最好是保证喝到嘴里感觉不烫,但又有一定的温度,这样润滑和刺激消化的效果才最好。

再有,老年人喝“开路汤”不能一次喝得太多,像喝茶似的能润肠道就可,一般中等大小的饭碗喝上半碗就足够。早饭可以多喝一点,因一夜睡眠后,人体水分损失较多,需要大量补充。

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