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老人吞咽困难粥里加点苹果木瓜

2013-07-03 13:00 来源:互联网 

  调查显示,通常在医院,有吞咽障碍问题的患者大约占到所有患者的12%―20%。其中,老人发生吞咽障碍的较多。中国疾病控制中心营养与食品安全所老年人营养室研究员张坚说,吞咽障碍的老人,吃的如果太稀,进食时容易被呛到,他建议在粥里加点苹果、木瓜等水果。

张坚说,苹果富含的糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质,并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分。木瓜中含有大量水分、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸。梨具有降低血压、养阴清热的功效。在粥里加入这些水果,可以使营养得到及时补充,还能增加流食的浓稠度。

“苹果、木瓜的质地比较硬,但榨汁机榨出来的水果汁,添加了水分,会使果肉的许多营养物质流失。因此,这就需要把它们先捣碎”。张坚说,可以将水果切小剁细,也可以用石臼或木臼将其杵碎。如果条件不允许,用勺子或水果刀将果肉刮碎也可以。最好把水果做成泥糊状,然后再放进粥里,调成蜂蜜状的细泥饮食。

此外,也不宜将水果煮烂后再加进粥里,因为水果在高温蒸煮后,会流失许多营养。

而对于一些含糖较多的高热量的水果,如龙眼和荔枝等,张坚提醒说,患有糖尿病的老年人最好少吃。

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