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老人吃肉有何讲究

2013-03-29 13:21 来源:互联网 

1、可以吃但有讲究

肉类营养丰富,含有多种人体必不可少的物质,也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以,吃猪、牛、羊肉,就不如吃鹅、鸭、鸡肉。

故有人提出:“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

2、吃瘦肉安全吗

有的人会说,不吃肥肉吃“瘦肉”总可以吧。

其实,以猪瘦肉为例,其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪,约占20%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化、及脂肪肝等病的老人,多吃也是不宜的。

3、肉与豆类搭配

这是因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止动脉硬化斑块的形成。

4、鱼肉的优势

鱼之肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。

同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。

因此,对中老年人提倡多吃鱼。

5、炖骨头汤喝最理想

喝汤比吃肉好,原因是肉汤不仅鲜香味美,其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。

故常炖骨头汤喝,脂肪可减少30—50%,胆固醇下降,不饱和脂肪酸增多,是老人理想的营养

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