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高血压的“冬病夏治”

2011-12-05 15:24 来源:互联网 

  到了夏季,许多高血压病人对食盐的限制就放松了警惕。一是夏季天气热,人体的出汗相对增多,汗水中会带走一定量的盐分,这时适量的补充,保持体内钠的平衡,是非常必要的,但是摄入太多的食盐,对身体无疑也是有害的;二是夏季人们味觉功能有所减退,常常是食而无味。再加上暑热难熬,食欲下降,总喜欢吃味大而浓的东西来增强食欲,无意中多吃了含钠盐较多的酱油、豆豉、豆瓣酱、咸菜、咸蛋等食物,这样就增加了盐的摄入量;三是,许多人认为,凡是咸味食物含盐量就高,不吃太咸的食物便行。其实,食盐中主要影响健康的是“钠”,它除了是食盐的主要成分外,也富含于一些不咸的食物或调味品中,加味精含谷氨酸钠,小苏打是碳酸氢钠,都能增加人体钠的含量。夏季调味,一般味精都放得过重,而常喝含苏打的汽水无疑也增加了体内的钠。

总之,高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯,这对于稳定病情是非常有益的。下面介绍一种流行的低盐饮食烹调法,又能增进食欲:

1.一餐吃两个以上菜时,把盐集中在一个菜中。

2.把盐末直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。

3.充分利用酸味佐料增加食欲,如醋拌凉菜。其它具有天然酸味的柠檬、柚子、桔子、蕃茄等都可使用。

4.鱼、肉类最好用烤法熏制,其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜则效果更佳。

5.蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜,味鲜色浓,并有补益功能,可加少许盐或不加盐。

6.充分利用剩余的肉汤,其营养丰富,含盐量也少。

7.灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。

8.各种盐渍小吃,如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等尽可能不吃。

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