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为什么适当限食能长寿呢

2011-12-17 10:12 来源:互联网 

  饮食中的营养构成对人类寿命的长短有极大影响。早在30年代,美国的营养学家克莱德?麦卡就做过这样的试验:限制一组小白鼠热能的摄取量,但保证其他必要的营养,而另一组小白鼠则自由取食。

结果,自由饮食的小白鼠175天后骨骼就停止了生长,限制饮食的小白鼠300天、500天乃至1000天后骨骼还在缓慢地生长着。自由饮食的小白鼠不到两年半全部死亡,限制饮食的小白鼠活了3至4年。限制组小白鼠的肿瘤发病率也比自由饮食组的少得多,最常见的肾硬变几乎完全消失。这就是老年学研究中最惊人的“麦卡效应”,但当时并没有引起人们的足够重视。

60年代末,美国老年学家马克赖顿制成一种内含蛋白质20%、植物油5%的饲料喂养两组小白鼠:第一组每天喂20千卡热量的正常饮食,第二组喂10千卡热量的饲料。结果,第二组小白鼠的寿命绝大多数比第一组长2倍多。试验再次说明,在保证足够营养的前提下,限制机体的热量摄入,可以延缓衰老,延长寿命。

为什么适当限食能长寿呢?美国免疫学家奥福尔指出,限食可使机体免疫力在老龄时仍保持旺盛,使免疫中枢器官--胸腺的定时紊乱得以推迟。一些生物化学家对限食老鼠的器官检测表明,这些老鼠在年老时,心脑等主要脏器中的脂褐质堆积要比同龄正常饮食的老鼠低得多。另据加利福尼亚大学医学博士罗尔伍尔福德的实验,限食可使体温下降2℃~3℃。体温对寿命有决定性的影响,而限食是使体温自然下降的有效方法。

最近,日本九洲大学大村裕教授研究发现,进食过饱后,大脑中一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前增加数万倍。这种物质能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖,并能促使脑动脉粥样硬化,是引起大脑早衰的主要物质。大村裕教授指出,目前还没有有效的药物来控制饱腹时“纤维芽细胞生长因子”的增加,然而,通过限制饮食量,减少“纤维芽细胞生长因子”在大脑中的生成,推迟脑血管硬化和大脑衰老,则是完全可能的。

“麦卡效应”告诉我们,中老年人注意适当节食是很重要的:一方面,要减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物;另一方面,要适当增加蛋白质与维生素含量高的食物。中老年人适当节食,一定要在保证营养的前提下进行,这一点至为重要。

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