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老年人容易缺锌

2010-08-30 13:54 来源:互联网 

  近年来我国对儿童缺锌的情况做了大量调查研究,结果表明半数以上的学龄前儿童缺锌,已引起社会的普遍重视。但对老年人的锌营养状态研究较少。

对于老年人来说,锌营养的重要性在于:

1、锌和机体免疫功能有密切关系。免疫功能减退是衰老的重要表现之一,也是老年人易患感染性疾病和肿瘤的原因。动物试验及临床观察均表明,缺锌可致胸腺萎缩,血液淋巴细胞减少,自然杀伤细胞功能降低,细胞免疫功能减退,而补充锌则可增强免疫功能。丹麦某学者曾给15名70岁以上的缺锌老年人口服硫酸锌1个月,然后测定其血液Τ细胞数、皮肤迟发型超敏反应及TAT抗体反应,结果都有显著提高。我国沈其昀等专家对老年人及慢性支气管炎患者应用硫酸锌治疗,证明锌有调节老年人T辅助细胞和T抑制细胞的作用。我们给41名老年人口服硫酸锌1个月后,其外周血淋巴细胞数、T细胞数、自然杀伤细胞活性反应等都有显著提高。

2、锌具有抗氧化剂的效能。自由基损伤是促进衰老的一个重要因素,老年人清除自由基的能力相应减弱,自由基引起脂质过氧化,形成过氧化脂质(LPO)破坏生物膜,导致细胞死亡。锌具有抗氧化效能,能保护生物膜的结构和功能。人胚肺二倍体成纤维细胞培养表明,加入锌可推迟细胞衰老,延长细胞寿命。

3、老年人常见的一些症状如食欲不振,味觉减退,皮肤、粘膜的溃疡不易愈合,暗适应能力下降等都和缺锌有一定关系,补锌往往可使这些症状得到改善。

我们对600余名老年人的锌营养状态做调查,结果表明,老年人的血清锌水平明显低于青年人,锌摄入量也未能达到推荐的供给量标准(每天15毫克)老年人为什么会缺锌呢?首先,老年人的疾病常随年龄增高而增多。许多老年常见病如糖尿病、肿瘤、感染,慢性心、肺、肝、肾疾患等都可引起缺锌。此外,老年人喜欢清淡饮食,动物性食品吃得较少,消化、吸收功能较差,也是造成缺锌的原因。因为肉、禽、鱼、蛋之类的动物性食品,其含锌量及生物利用度都较高。而植物性食品不仅含锌量低,且含有大量植酸、食物纤维和草酸,抑制肠道对锌的吸收,我们在调查中发现农村老年人缺锌的情况比城市老年人严重,这与农村老年人的膳食长期以谷及蔬菜为主,动物性食品吃得很少有关。

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