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南怀瑾老师的饮食养生

2011-12-04 09:51 来源:互联网 

南怀瑾是著名学者、国学和禅学的大师,在华人中有极高的声望。南先生的成就很多:一是著述多。二是弟子多,南先生曾在大学任教,不少政界要人及工商巨子出自他的门下。三是善举多,他除了捐助文教事业,又投资修筑金温铁路,还全力促进两岸接触,以期实现祖国统一大业。

南先生生于1918年,每天讲学、写书,工作繁忙,到底是什么样的饮食保证了他充沛精力呢­其实只有四个字:

‘微薄清淡’

首先是‘微薄’,南先生的饭量很小,中午只用少许自家厨房炒的、略放些盐的花生米,晚餐一碗稀饭,碗很小而且盛不满。稀饭通常是小米红薯稀饭。有一次朋友送来几个南瓜,他吃南瓜稀饭时,边吃边赞叹道:‘这个稀饭不错。’秋天凉了,南先生便喝薏米小米稀饭了。南先生曾在美国旅居3年,中午吃点面包,晚上食面一小碗,仅此而已。南先生讲座时,有人问:‘饮食方面应该是饿了再吃,还是定时定量­’先生答:‘普通人觉得饿的时候,其实并没有饿,胃里头的东西还多得很。因为普通人习惯把胃塞得太满了,胃部稍稍空了一点,它就觉得饿了。普通人平时吃三餐,半餐不吃。饮食之道就是牢记四个字,‘少吃多餐’。饿了就吃一点,量要少。

其次是‘清淡’。南先生是禅学大师,饮食上受佛教的影响,以素为主。晚餐最常用的是稀饭,有时用些小菜佐餐,或辣白菜,或桂林豆腐乳,或镇江酱黄瓜,或湖南的酿豆腐和宁波的盐水笋佐餐。南先生的学生和家人也会想法给他换换口味。一个学生给他带来云南的酸菜,晚餐就有酸菜汤上了桌。南先生尝了两口,连声赞道:‘这个好。’他连吃了两碗酸菜汤泡饭。南先生是浙江人,却喜欢北方的面食。他在香港时,吃过一次白菜馅水饺,觉得很好吃,连吃了十几个水饺。他的学生知道了后,也准备了一小盆素馅,包饺子给南先生吃。馒头、花卷、烙饼等面食,他也都爱吃。他的学生时常给他带些台北的馒头和豆沙包。那馒头雪白松软,豆沙细绵香甜,他很爱吃,有时晚餐就吃上一个馒头或一个豆沙包。他的助手从北京带回不少北京花卷,口味极佳,他有时也吃上一个。

当然,南先生也不是完全吃斋的。用他自己的话来说就是:‘戒律有开、遮、持、犯。我本人持戒也不严谨,说来惭愧。不过持戒最好要求自己,不能要求别人,否则容易惹烦恼。比如有同修吃斋,见别人吃肉就有说道。因为我没出家,经常要和客户吃饭,并没有断荤腥,也偶尔饮酒。所谓的吃斋、吃素,真正的意义却是斋心、素心的意思,就是随顺果腹,好比你虽然不吃荤腥,但挑三拣四,如喜欢豆腐,讨厌玉米,就算不上吃素。’

南先生吃饭还有一个特点:客人吃得开心、吃得好,他自己就开心、高兴。南先生的好客是出了名的。他朋友多,学生多,每天都要见很多人,一到晚上7点半,他总要留客人晚餐。通常是两桌,菜肴很丰盛。席间,南先生不时招呼大家夹菜添饭。而他只拣几样浅尝而已,用点红薯小米稀饭。只要客人吃得好,他就觉得如同身受,非常高兴。南先生的好客不分贫富贵贱,他都热情款待。甚至是上门来修电器的,送水的,只要到了时间,他也必定会留下吃饭。很多人称南先生为‘奇人’,但他的饮食习惯则是很普通的。

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