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秋季饮食多加点白色食物

2014-09-05 15:58 来源:互联网 

【导读】秋季气温变化大,天气逐渐凉爽,且气候干燥。随着暑热的消退,人们从暑热的困乏中解脱出来,食欲也逐渐提高。同时,这个季节是丰收的季节,食物的品种最为丰富,花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多,鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节只要注意饮食上的调配,做到平衡膳食即可平安而健康地度过多事之秋。

中医认为,秋季气温的变化大,阳气日减,阴寒日生,且气候干燥,易伤肺阴,胃肠道抵抗力较差,生凉的瓜果不宜多吃,但过食辛辣食物又会加重秋燥,而引起干咳、出血等疾病。因而应多选些中性食物,并循序渐进地选用一些食物进行调节,以平衡人体营养、平衡阴阳。所谓的中性食物是按食物的属性来说的,即指性质较为平和的食物(不寒不热的食物)。

中医认为,食物的颜色与五脏有关,青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾,正是因为白色食物具有补肺的作用,所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。经过加工的米、面,是我们的主食,如粳米(稻米、大米)味甘、性平,无毒。李时珍说:“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多,故白色者入肺而解热也。”。

秋季饮食多加点白色食物
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银耳薏苡仁羹

在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物,如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等白色食物。这些食物不仅具有其营养特点,还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物,对人体具有保健功能。如果膳食中能经常选用白色食物,并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等,定能起到应有的功能。

例如:①银耳、百合、莲子羹或②雪梨、银耳、百合羹能起到生津、化痰、润肺的作用;③百合、莲子、小米粥等能起到滋阴润燥、补肺养心,健脾生津的作用;④银耳薏苡仁羹,各等量,适量白糖有滋阴润肺,防癌抗癌的作用;⑤百合莲子粳米粥,能滋阴健脾,养心安神;⑥百合芦笋汤:百合50克,罐头芦笋250克,调料适量,能清心润肺,除烦安神。⑦其他菜汤如冬瓜汤、萝卜—花生汤、大白菜汤、莲藕汤、山药汤等。这些汤、羹、粥不仅能补充水分,而且很适合干燥的秋季食用。

另外,梨(雪梨、绵梨、香水梨)具有“润肺凉心,消炎降火、解疮毒、酒毒的作用,生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴;蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大肠三经,具有滋养补中,润燥解毒之功效;白果为银杏的成熟种子(别名白果仁),味甘、微涩、性平,小有毒,入肺经,具有敛肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、无毒,具有和胃润肠、润肺止咳祛痰平喘之功效;荸荠、甘蔗、柚等可润肺。

在日常膳食中可根据自身的需要进行选择,合理搭配食用,定能吃出健康来。

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