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贴秋膘营养均衡方为好

2014-08-29 15:05 来源:互联网 

“贴秋膘”是古时北京、河北一带的风俗。因为伏天人们胃口差,不少人都会消瘦一些。清朝时,民间流行在入伏这天以悬秤称人——当然,大多是称小孩——到立秋时,对比体重的变化来检验胖瘦。那时,人们对健康的评判比较简单,往往只以胖瘦做标准。因为“苦夏”瘦了需要“补”,所以就选在立秋时“贴秋膘”。

“贴秋膘”的方法就是吃厚味的美食佳肴,首选吃肉。这和当时物质匮乏,人们吃不饱饭、食肉较少有一定关系。所以,人们便趁秋收物质丰盛时多多吃肉。生活中,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

秋补宜慎 调理肠胃

夏日酷热,人们普遍胃口欠佳,不少人体重减轻,到了秋天,胃口恢复,可以适当增加一些营养物质的摄入,如富含优质蛋白质的鸡、牛、羊肉等,以补偿夏季体内能量消耗造成的营养匮乏。

但是,由于夏季人们常进冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量进补肉食,会加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状。因此,不妨先补充一些有营养易消化的食物,如鱼、蛋等,给肠胃一个调整适应期。

营养均衡 控制脂肪

“苦夏”过后,不少人除了食补外,还买来人参、鹿茸等名贵药材做药膳。但是,现在“贴秋膘”应该提高到新的层次,要讲究营养均衡,合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养元素,并控制脂肪、盐、糖的摄入量等,以此增强机体的免疫力。

“秋补”时,除了适当补充肉类食物外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果也要多吃,要全面补充人体所需的各种维生素和矿物质,保持体内酸碱平衡。长期缺失的营养一下子是补不回来的。虽说不要求每天必须摄取均衡、全面的营养,但两三天内应保持一个相对的均衡,否则会导致人体某种营养素缺乏,损害健康。

多吃甘酸 少食辛辣

秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物。寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津、养阴滋润作用的食品,如生藕能够清热生津止渴,熟藕则能健脾、开胃、益血;莲子既能祛余暑,又能滋补强身。此外,百合、山药、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不错的秋补佳品。既然要防燥,就要少吃一些辛辣食物,如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等;另外,油炸食品要少吃。

定时定量 健身强体

立秋之后,我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。

随着天气转凉,人的食欲大增,适当“贴秋膘”有益于体力的恢复,但若补得太多,则易导致肥胖。避免肥胖要注意饮食调节,可以吃些低热量食物。

另外,还要趁着秋高气爽,多进行运动锻炼,不妨去户外跑步、跳绳、做操、打乒乓球等。外出旅游也是不错的选择。也可到风景优美、空气清新之处短期居住,以调理身心。

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