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几种“保钙”的菜肴搭配技巧

2017-01-03 12:03 来源:互联网 

烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙(钙食品)。

1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。 鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质(蛋白质食品)在一起,最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较 完全。

糖醋排骨
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