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徽菜食谱:冰糖炖桥尾 健脾又开胃

2016-03-15 11:41 来源:互联网 

【导读】冰糖炖桥尾原锅上桌,晶莹透亮,红白相间,清香四溢,开胃下饭。此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。

主料:咸肉500克、冬笋30克

调料:小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克

冰糖炖桥尾
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做法:

1、将桥尾浸泡1小时洗净,切成0.3厘米厚的片;

2.冬笋去皮,洗净,切片;

3、葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松;

4、桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微火炖约2小时即成。

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